您当前的位置： 首页 > 行业分析

一款产品带动一个餐饮品类的崛起；鱼你在一起下饭酸菜鱼开辟酸菜鱼快餐新赛道，改写酸菜鱼发展史，独创单双人份就餐模式，把酸菜鱼带上中国快餐的舞台上，成立短短4年时间，门店遍布全国356个城市，一跃成为中国快餐百强企业，并进入中国酸菜鱼10大品牌，成为世界川菜影响力品牌。在多年竞逐之下，酸菜鱼市场的格局已成型。鱼你在一起是目前酸菜鱼品类市场里，唯一一家门店数过千的酸菜鱼品牌。品牌在2021年11月完成了一轮战略融资，并对外正式公布了“千城万店”新战略。

对于同时兼顾了中式快餐和酸菜鱼品类两个维度的鱼你在一起来说，品类优势明显，产品极致性价比，赛道和市场足够大，从逻辑上来讲有可能做到万店规模，成就一家500亿规模的企业。

小份酸菜鱼，快餐大市场

鱼你在一起的成功有很多要素，但有一个不能忽略，这也是其价值所在——开创小份酸菜鱼，也就是把之前餐厅里的酸菜鱼小份化，进而快餐化。

从产品创新到品类创新，这正是鱼你在一起取得成功的关键。产品创新和品类创新的关键区别是什么？就是你有没有围绕顾客的心智认知来进行产品创新，有没有主动定义这种创新的顾客价值，有没有持续推动它进入心智。否则这种创新就仅仅停留在产品上，难以构建壁垒获得溢价，没有溢价就支撑不了更好的创新和推广，就很容易被同行和竞争对手跟风模仿，最终在价格混战中走向平庸。
鱼你在一起不仅对产品进行了创新，还聚焦小份酸菜鱼产品开专门店， 并把它上升为战略的高度，调动所有资源去把握这个机会，引领这个品类的进化，把酸菜鱼从正餐拉入到快餐简餐赛道，真正实现了产品创新和品类创新。
那么，鱼你在一起是怎么从产品创新，质变成品类创新？

→ 门店投资成本低，效率高

“大份”创新为“小份”，直接对应了截然不同的门店模型和消费场景。
大份酸菜鱼司空见惯，它具有浓烈的正餐属性，对应的是多人聚餐消费、售价高、上菜慢。对于商家来讲，效率低、成本高、投入大、翻台慢、投资回报低，通常需要1-2年回本。小份酸菜鱼对应的是单人或2-3人吃个便饭的消费，售价低、上菜快。对于商家来讲，效率高、成本低、投入小、翻台快、投资回报高，通常10个月左右收回投资。

→ 小份—创造更好的顾客体验

鱼你在一起的小份酸菜鱼，就能很好的解决这个问题，消费者只需花正餐酸菜鱼一份的价格就能在这里点好几份好几个口味，能满足几个人就餐不同口味的需求，吃到不同的菜品，给顾客创造了更好的体验。

可以说，鱼你在一起的每一个小小的“量变”，看起来是微不足道的的改变与进步，实际上推动了酸菜鱼品类快餐化的进化，进入了市场更大的中式快餐赛道。
千城万店”战场：先北，后南，再下沉

鱼你在一起取得现阶段成功的第二个关键要素，是对战场的选择。酸菜鱼的小份化，是选择品类的结果，也是选择战场的结果。因为小份化的酸菜鱼，决定了品牌在快餐简餐这个赛道内竞争。就鱼你在一起的商业逻辑和市场表现来看，非常讨巧，35元左右的价格带切中了目前市场的空缺。根据市场调研，35元左右的价格带，也是酸菜鱼产品在全国各级城市消费者最乐意接受的价格。

1、诞生于一线城市，商业模型更经得起检验

2、先北后南再下沉，战略路径科学

直奔“万店”，酸菜鱼的下沉机遇

《中国餐饮大数据2021》报告显示：大量活跃在一线城市的餐饮品牌迅速下沉，在三四线城市“攻城略地”。鱼你在一起也看见了下沉市场的机会，并在2021年全面加速下沉市场布局，并取得了不俗的成绩。
在下沉市场里，快餐的需求量较弱，而家庭聚会、带小孩的消费场景多，需要一个价格不算太高、产品好吃、环境干净的店。鱼你在一起有双人份，而且价格也不高，更大的特点是米饭免费，鱼好吃，环境好，产品过硬，所以在下沉市场很受欢迎。
另外，为了丰富产品线，以及满足下沉市场需求。鱼你在一起还极力拓展产品线和消费场景，新上的开口产品如小酥肉系列、水煮牛肉、麻辣拌、卤肉饭等产品，搭配原有的酸菜鱼系列，就能成为一桌菜，可以很好满足下沉市场全家人就餐的需求。目前，品牌在三线以下市场门店占比达到了49%，在中国的百强县和乡镇市场，门店已然达到了300多家，占据25%左右。从现有数据来看，加盟商活得很滋润，甚至江浙一带的乡镇竟然能出现万元店。 

为什么鱼你在一起能在下沉市场表现的很好，因为本身就诞生在一线城市，在高人工和高房租、高成本的前提下已经打造了成熟的商业模式，自然在下沉市场低房租、低人工的环境下更是如鱼得水，这也是我为什么说鱼你在一起能开千城万店的原因所在。
数据显示，近5年我国餐饮连锁率不断走高。近5年千店以上规模的连锁门店数占比明显增多，万店以上规模的占比也由2017年的0.5%增至2021年的3.8%，中国餐饮“千店时代”已经来临，正在跑步进入“万店时代”。
也相信极具万店基因的鱼你在一起，能在不久的将来跑出万店规模，成为中式快餐的标杆品牌。 

说了这么多，小编还没告诉你如何加盟一家鱼你在一起酸菜鱼店呢

1、通过电话或者官网查询所要加盟品牌的基本资料，了解鱼你在一起的基本信息，明确加盟意向。

2、填写《加盟申请表》意向客户道公司进行产品、品牌等全方位考察，提交申请表，总部进行资格审查。

3、总部收到申请表后，对加盟商的具体情况条件进行审查。审查通过，通知申请人，即可签约。

4、公司提供特许加盟合同文本，并予解释。公司鱼加盟方签订合同，明确双方合作方式、权力和义务等。

5、根据加盟方提供的开店选址，公司确定项目的可行性，共同确定最终选址方案。

6、加盟商对店铺进行装修，并严格按照公司出具的施工图施工。7、装修风格按照总部统一的风格要求进行，总部会提出意见和指导。

7、总部会为加盟方提供开店运作培训及店员的招募和培训。

8、落实开业宣传方案及促销措施，举行开业仪式。