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选择在大城市还是中小城市开一家炸鸡招商加盟店，需要考虑多个因素。

首先，需要考虑当地的消费水平和市场需求。大城市通常具有更高的消费水平和更大的市场需求，因此在大城市开设炸鸡招商加盟店可能具有更大的商业潜力。但是，大城市的竞争也可能更加激烈，需要更高的投资成本和运营成本。

相比之下，中小城市可能具有较低的消费水平和市场需求，但竞争也可能相对较小。因此，在中小城市开设炸鸡招商加盟店可能具有较低的投资成本和运营成本，但需要注意当地市场的具体情况和消费者的需求。

其次，需要考虑自身的实际情况和经营能力。如果你具有丰富的餐饮经验和管理能力，并且希望在更大的市场空间中拓展业务，那么在大城市开设炸鸡招商加盟店可能更适合你。如果你刚开始创业，缺乏经验和管理能力，那么在中小城市开设炸鸡招商加盟店可能更容易获得成功。

最后，还需要考虑品牌的选择和加盟费用等因素。不同的品牌和加盟方案具有不同的加盟费用和经营要求，需要根据自己的实际情况和经营能力进行选择。

综上所述，选择在大城市还是中小城市开设炸鸡招商加盟店需要综合考虑多个因素，包括当地的消费水平和市场需求、自身的实际情况和经营能力、品牌的选择和加盟费用等。